94. Waldmeister-Parfait (vegan)

[koch]

94. Waldmeister-Parfait (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Dose (400 Milliliter) Kokosmilch (vollfett)
80 - 85 Gramm Cashewnüsse (ungesalzen)
60 Milliliter Ahornsirup oder ein anderes veganes Süßungsmittel
1 Teelöffel Waldmeistersirup oder Waldmeisterextrakt
etwas Grüne Lebensmittelfarbe (eventuell)
1 Prise Salz

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie

Schütteln Sie die Kokosmilch vor Gebrauch gut durch, um sie zu homogenisieren.

Dann füllen Sie die Cashewnüsse in einen kleinen Kochtopf, bedecken sie mit heißem Wasser, bringen das Wasser zum Kochen und lassen die Cashewnüsse ca. 15 Minuten kochen.

Danach ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle, gießen die Cashewnüsse durch ein feines Sieb und schrecken sie mit kaltem Wasser ab, bevor Sie sie gut abtropfen lassen.

Nun füllen Sie die Cashewnüsse, die Kokosmilch, den Ahornsirup, den Waldmeistersirup oder -extrakt und eine Prise Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.

Eventuell können Sie jetzt eine kleine Menge grüner Lebensmittelfarbe hinzu, um dem Parfait eine schöne grüne Farbe zu geben.

Anschließend pürieren Sie alle Zutaten im Mixer oder der Küchenmaschine glatt, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Dann füllen Sie die Parfait - Mischung in 4 Dessertgläser oder eine Parfaitform und streichen die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.

Danach decken Sie die Dessertgläser oder die Form mit der Folie ab und stellen das Parfait für ca. 6 Stunden oder über Nacht in das Gefrierfach, bis es fest ist.

Vor dem Servieren nehmen Sie das Waldmeister - Parfait aus dem Gefrierfach und lassen es bei Raumtemperatur etwas antauen.

Zum Schluss garnieren Sie das Dessert mit frischen Beeren, Minzblättern oder einem Spritzer Zitronensaft und servieren es Ihren Gästen.