Süßkartoffel-Koriander-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

[koch]

Süßkartoffel-Koriander-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

Menge: 4 Portionen

4 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
ein Bund frischer Koriander, fein gehackt (20 - 30 Gramm)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
etwas Blätterteig (vegan), aufgetaut
etwas Backpapier

Die gewürfelten Süßkartoffeln in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind. Abgießen und stampfen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis er duftet.

Den fein gehackten Koriander in die Pfanne geben und kurz mitbraten.

Die Koriander-Knoblauch-Mischung zu den gestampften Süßkartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in 4 Quadrate schneiden. Die Süßkartoffel-Koriander-Mischung gleichmäßig auf die Quadrate verteilen.

Die Teigränder über die Füllung klappen und die Pasteten gut verschließen. Mit einer Gabel die Ränder andrücken.

Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.