Aprikosen und Mandelriegel (vegan)

[koch]

Aprikosen und Mandelriegel (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm getrocknete Aprikosen
100 Gramm Mandeln
50 Gramm Haferflocken
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Kokosöl

Außerdem:
etwas Backpapier

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor.

Geben Sie die getrockneten Aprikosen, Mandeln und Haferflocken in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie zu einer groben Masse.

Fügen Sie den Ahornsirup hinzu und mixen Sie erneut, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.

Schmelzen Sie das Kokosöl in einer Pfanne bei schwacher Hitze.

Geben Sie die Aprikosen-Mandel-Mischung in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt ist.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
Legen Sie ein Stück Backpapier auf den Boden einer rechteckigen Backform.

Geben Sie die abgekühlte Aprikosen-Mandel-Mischung in die Form und drücken Sie sie gleichmäßig fest.

Backen Sie die Riegel im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lassen Sie die Riegel vollständig abkühlen und schneiden Sie sie in gewünschte Riegelformen.

Genießen Sie die Aprikosen-Mandelriegel!