Marinierter Lachs auf der Planke gegrillt - Wird im geschlossenen Grill zubereitet

[koch]

Marinierter Lachs auf der Planke gegrillt
Wird im geschlossenen Grill zubereitet

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Lachsfilets, mit Haut, entgrätet
4 Esslöffel Rohrzucker, braun

Für die Marinade:
1 Teelöffel Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Teelöffel, gestrichen Meersalz
3 Esslöffel Sojasauce, dunkel
10 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Zitronensaft
2 Zehen Knoblauch, gehackt
2 Esslöffel Sauce (Teriyaki-)
1 Esslöffel Chilisauce

Die angegebenen Zutaten erst zu einer Marinade verrühren und den Lachs mindestens 3 Stunden darin einlegen.
Wir legen ihn meistens über Nacht ein, schmeckt auch noch sehr gut.

Ein etwa 0,5 Zentimeter dickes Brett aus unbehandelter Rotzeder oder Buche mindestens 4 Stunden in klarem
Wasser einweichen. Fisch aus der Marinade nehmen, ein wenig abtropfen lassen und dann mit der Hautseite auf
das eingeweichte Brett legen und anschließend den Zucker darüber streuen.

Zum Schluss das Brett (die Planke) direkt auf den Grillrost über die Glut legen, Deckel auflegen und etwa
15 Minuten nicht mehr öffnen.

Unser Tipp:
Wir haben es auch schon mit Lachsforellenfilet gemacht (etwa 10 Minuten im Grill) - das war noch eine Klasse
besser.

Arbeitszeit: etwa 10 Minuten
Koch-/Backzeit: etwa 15 Minuten
Ruhezeit: etwa 4 Stunden
Schwierigkeitsgrad: normal