echte Oxtailsuppe

[koch]

echte Oxtailsuppe

Menge: 4 Portionen

1 Ochsenschwanz
250 Gramm Rindfleisch (Ochsenfleisch)
1 1/2 Liter Wasser
1 Bund Suppengrün, geputzt
10 Pfefferkörner
1 Esslöffel, gestrichen Salz
1/4 Liter Madeira
1 Esslöffel Butter, bei Bedarf

Schneiden Sie den Ochsenschwanz und das Ochsenfleisch in Stücke. Dann Braten Sie alles in ein
wenig heißer Butter mit den Pfefferkörnern und dem Salz in einer Kasserolle bei mittlerer Hitze
(E-Herd Stufe 3) an. Nun gießen Sie das Wasser zu sowie das geputzte Suppengrün. Die Brühe muss
etwa 1,5 - 2 Stunden leise (E-Herd: Stufe 1-2) kochen. Das Fleisch solle faserig ausgekocht sein.
Die Brühe geißen Sie durch ein Sieb in einen zweiten Topf ab und geben den Madeira zu.
Eventuell können Sie das Gericht noch mit etwas Salz abschmecken.

Diese Brühe wird klar serviert, kann aber mit Mehlklößen und Eierstich oder auch Welsh Rarebits
serviert werden.

Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Kochzeit: etwa 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: simpel