Beschwipster Igelstachelbart (vegan)

[koch]

Beschwipster Igelstachelbart (vegan)

Igelstachelbart , Hericium erinaceus oder auch Schopftintling beziehungsweise Bärenschwamm, ist ein essbarer Pilz, der in asiatischen Küchen sehr oft verwendet wird.

Menge: 1 - 2 Portionen

200 Gramm Igelstachelbart (Hericium erinaceus)
2 Esslöffel Rapsöl
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Zwiebel (gewürfelt)
etwas Tafelsalz
etwas bunter Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Sherry

Putzen Sie als erstes den Igelstachelbart mit einer weichen Bürste und befreien Sie ihn so von eventuellen Schmutz. Dann schneiden Sie den Igelstachelbart mit einem großen Küchenmesser in feine Scheiben und ziehen anschließend den Knoblauch sowie die Zwiebel ab, bevor Sie beide abgezogenen Zutaten mit dem großen Küchenmesser in Würfel schneiden.

Danach erhitzen Sie 2 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne und dünsten den Knoblauch sowie die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.

Nun fügen Sie den Igelstachelbart hinzu und braten den Pilz unter gelegentlichem Rühren mit einem Kochlöffel an, bis er leicht braun ist. Danach würzen Sie den Inhalt der Pfanne mit Tafelsalz und Pfeffer und fügen die Sojasauce sowie den Sherry hinzu. Anschließend verrühren Sie alles gut und lassen die Zutaten für weitere 2 - 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Nach der Kochzeit füllen Sie das Gericht in vorgewärmte tiefe Teller und servieren es Ihren Gästen zum Beispiel mit einem Salat.

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