7. Tempeh-Wraps mit Salat und Kräutersoße (vegan, ca. 4 Euro pro Portion)

[koch]

7. Tempeh-Wraps mit Salat und Kräutersoße (vegan, ca. 4 Euro pro Portion)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Tempeh
4 glutenfreie Tortillas
1 Gurke
2 kleine Möhren
1 Handvoll Salatblätter (zum Beispiel Rucola oder gemischter Salat)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Teelöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Kräutersoße:
200 Gramm veganer Joghurt (zum Beispiel Sojajoghurt)
1 Knoblauchzehe
Saft von 1/2 Zitrone
1 Handvoll frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie, Schnittlauch, Dill)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Tempeh vorbereiten:
Schneiden Sie den Tempeh in dünne Streifen. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne und braten Sie den Tempeh goldbraun an. Fügen Sie die Sojasoße, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie den Tempeh für weitere 3–4 Minuten, bis er knusprig ist. Stellen Sie den Tempeh beiseite.

Gemüse vorbereiten:
Spülen Sie die Gurke und die Möhren mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben und schälen Sie die 2 kleinen Möhren, bevor Sie sie in dünne Streifen schneiden.

Kräutersoße:
Hacken Sie die frischen Kräuter fein und mischen Sie sie mit dem veganen Joghurt, dem Zitronensaft und dem gehackten Knoblauch. Würzen Sie die Soße mit Salz und Pfeffer.

Erwärmen Sie die glutenfreien Tortillas kurz in einer Pfanne oder im Ofen, bis sie weich und formbar sind.

Belegen Sie die Tortillas mit Salatblättern, den Gurkenscheiben, Möhrenstreifen und den knusprigen Tempeh-Streifen. Beträufeln Sie alles mit der Kräutersoße.

Rollen Sie die Wraps zusammen und servieren Sie sie sofort.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Sesamsamen in die Wraps geben, um mehr Textur zu erzeugen.

Fügen Sie frische Chiliflocken hinzu, wenn Sie eine schärfere Note bevorzugen.

Sie können statt Tempeh auch Tofu verwenden, wenn Sie eine Alternative suchen.

Beilage:
Servieren Sie die Tempeh-Wraps mit einem frischen grünen Salat oder veganen Tortilla-Chips.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11,5 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Die Preise können abweichen, sie sind von 2024!