11. Rote Linsen-Bolognese mit Vollkornspaghetti (vegan, ca. 3 Euro pro Portion)

[koch]

11. Rote Linsen-Bolognese mit Vollkornspaghetti (vegan, ca. 3 Euro pro Portion)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal

Menge: 4 Portionen

200 Gramm rote Linsen
300 Gramm Vollkornspaghetti (glutenfrei, wenn nötig)
1 Dose gehackte Tomaten (400 Gramm)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Möhren
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Basilikum (getrocknet)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Handvoll frische Basilikumblätter (eventuell)

Kochen Sie die Vollkornspaghetti nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie sie abtropfen.

Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schälen Sie die 2 kleinen Möhren und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhren bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.

Spülen Sie die roten Linsen mit kaltem Wasser ab und geben Sie sie in den Topf. Fügen Sie die gehackten Tomaten, Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Bolognese bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Soße eingedickt ist. Rühren Sie gelegentlich um.

Schmecken Sie die Linsen-Bolognese mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie sie zusammen mit den Vollkornspaghetti.

Garnieren Sie das Gericht eventuell mit frischen Basilikumblättern.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Oregano hinzufügen, um das Aroma zu verstärken.

Fügen Sie Chiliflocken hinzu, wenn Sie eine schärfere Note bevorzugen.

Sie können die Bolognese auch mit Hefeflocken oder veganem Parmesan bestreuen, um einen "käsigen" Geschmack zu erzeugen.

Beilage:
Servieren Sie die Rote Linsen-Bolognese mit einem kleinen grünen Salat oder glutenfreiem Brot.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Die Preise können abweichen, sie sind von 2024!