29. Erbsen-Pasta mit Basilikum und Tomaten (vegan, ca. 3 Euro pro Portion)

[koch]

29. Erbsen-Pasta mit Basilikum und Tomaten (vegan, ca. 3 Euro pro Portion)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Erbsen-Pasta (glutenfrei)
200 Gramm Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Bund frisches Basilikum
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Saft von 1/2 Zitrone

Kochen Sie die Erbsen-Pasta nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie sie abtropfen.

Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen fein.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Knoblauch darin an, bis er leicht goldbraun wird.

Spülen Sie die Kirschtomaten mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in Hälften. Geben Sie die Tomaten in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie leicht weich werden.

Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne zu den Tomaten und mischen Sie alles gut durch.

Hacken Sie das Basilikum grob und geben Sie es zur Pasta. Würzen Sie alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Servieren Sie die Erbsen-Pasta sofort und garnieren Sie das Gericht eventuell mit weiteren frischen Basilikumblättern.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne über das Gericht streuen, um einen knusprigen Biss zu bekommen.

Fügen Sie frische Chiliflocken hinzu, um der Pasta eine leichte Schärfe zu verleihen.

Sie können auch vegane Käsestreusel oder Hefeflocken über die Pasta geben, um einen "käsigen" Geschmack zu erzeugen.

Beilage:
Servieren Sie die Erbsen-Pasta mit einem kleinen grünen Salat oder glutenfreiem Brot.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit:
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

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