14. Tofu-Curry mit Blumenkohl und Kokosmilch (vegan, ca. 4 Euro pro Portion)

[koch]

14. Tofu-Curry mit Blumenkohl und Kokosmilch (vegan, ca. 4 Euro pro Portion)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Tofu (natur)
1 kleiner Blumenkohl (ca. 400 Gramm)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 Zentimeter)
400 Milliliter Kokosmilch (ungesüßt)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Handvoll frischer Koriander (eventuell)

Tofu vorbereiten:
Nehmen Sie den Tofu aus der Verpackung und lassen Sie ihn gut abtropfen. Wickeln Sie den Tofu in ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier und legen Sie ein schweres Gewicht darauf (zum Beispiel einen Teller mit einer Dose). Lassen Sie den Tofu etwa 10–15 Minuten ruhen, um überschüssiges Wasser herauszupressen. Schneiden Sie den Tofu danach in Würfel.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne und braten Sie die Tofuwürfel goldbraun an. Geben Sie 1 Esslöffel Sojasoße hinzu und braten Sie den Tofu für weitere 2 Minuten. Stellen Sie ihn beiseite.

Spülen Sie den Blumenkohl mit kaltem Wasser ab und teilen Sie ihn in kleine Röschen.

Schälen und hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Speiseöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.

Fügen Sie den Blumenkohl und die Gewürze (Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver) hinzu und braten Sie alles für 5 Minuten an, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf und lassen Sie das Curry bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Geben Sie den gebratenen Tofu zum Curry und lassen Sie alles noch 2 Minuten ziehen. Schmecken Sie das Curry mit Salz, Pfeffer und der restlichen Sojasoße ab.

Garnieren Sie das Tofu-Curry eventuell mit frisch gehacktem Koriander vor dem Servieren.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie Möhren oder Erbsen hinzufügen, um dem Curry mehr Farbe und Nährstoffe zu verleihen.

Für eine leichte Schärfe können Sie Chiliflocken oder frische Chilis hinzufügen.

Servieren Sie das Curry mit einem Spritzer Limettensaft, um die Aromen aufzufrischen.

Beilage:
Servieren Sie das Tofu-Curry mit gekochtem Reis oder glutenfreiem Naan-Brot.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 16 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 14 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

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