24. Zitronenschalen trocknen

Trockenfrüchte selber machen (vegan)

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24. Zitronenschalen trocknen

Beitragvon koch » Sa 5. Okt 2024, 02:05

24. Zitronenschalen trocknen
24. Zitronenschalen trocknen: Die Schalen fein abreiben, trocknen und für Gebäck oder Tee verwenden.

Menge: 300 Gramm

Zitronenschalen von etwa 30 Bio-Zitronen (fein mit einem Zestenreißer abgerieben und mit heißem Wasser abgespült)
Etwas Backpapier

Die Zitronen mit heißem Wasser gründlich abspülen, um mögliche Rückstände zu entfernen.

Mit einem Zestenreißer oder einer feinen Reibe die Zitronenschalen vorsichtig abreiben. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, da die weiße Schicht darunter bitter ist.

Die abgeriebene Zitronenschale auf einem Backblech mit Backpapier gleichmäßig verteilen. Es ist wichtig, dass die Schalen nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig trocknen können.

Den Backofen auf etwa 50 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Zitronenschalen im Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 2 bis 3 Stunden trocknen lassen. Alternativ können Sie die Schalen auch an einem warmen, trockenen Ort mehrere Tage lang an der Luft trocknen lassen.

Die getrockneten Zitronenschalen vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie können die Schalen für Gebäck, Tee oder als Aroma für verschiedene Gerichte verwenden.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Wenn Sie eine schnellere Methode bevorzugen, können Sie die Zitronenschalen auch in einem Dörrautomaten bei 40 bis 50 Grad trocknen, bis sie knusprig sind.

Lagern Sie die getrockneten Zitronenschalen in einem dunklen, kühlen Ort, um das Aroma lange zu bewahren.

Mahlen Sie die getrockneten Zitronenschalen nach dem Trocknen in einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu feinem Zitronenpulver, das Sie leicht für Gebäck oder Tee verwenden können.

Nährwerte pro 100 Gramm getrocknete Zitronenschalen:

Kalorien: 130 kcal
Eiweiß: 4 Gramm
Fett: 0,3 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Broteinheiten: 3,75 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0,2 Gramm

Zubereitungszeit: 2 bis 3 Stunden im Ofen oder mehrere Tage an der Luft.

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