Helles Kurkuma-Senf (vegan, gehobene Küche)

[koch]

Helles Kurkuma-Senf (vegan, gehobene Küche)

Menge: 500 Gramm

200 Gramm Senfsamen (gelb oder braun)
150 Milliliter Apfelessig
100 Milliliter Wasser
2 Esslöffel Kurkuma (gemahlen, für die leuchtende gelbe Farbe)
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft (eventuell, für eine frische Note)

Senfsamen vorbereiten:
Die Senfsamen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Lassen Sie die Samen etwa 4 Stunden quellen, damit sie weicher werden und sich leichter verarbeiten lassen.

Kurkuma vorbereiten:
Kurkuma sorgt für eine leuchtend gelbe Farbe und eine warme, leicht bittere Note im Senf. Es verleiht dem Senf auch eine subtile erdige Würze, die gut mit der Schärfe des Senfs harmoniert.

Senfmasse herstellen:
Die gequollenen Senfsamen zusammen mit dem Apfelessig, dem gemahlenen Kurkuma, dem Ahornsirup, dem Salz, dem Zitronensaft (eventuell) und dem Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten oder leicht groben Paste pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Wenn die Masse zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Senf abschmecken:
Die Senfmasse probieren und bei Bedarf mehr Ahornsirup, Zitronensaft oder Kurkuma hinzufügen, um die perfekte Balance zwischen Schärfe, Süße und der aromatischen Kurkuma-Note zu erreichen. Gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Senf ruhen lassen:
Den hellen Kurkuma-Senf in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Lassen Sie den Senf mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.

Nährwerte pro Portion (etwa 125 Gramm):
Kalorien (Energie): etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 55 Gramm
davon Zucker: 7 Gramm
Erukasäure: 0,3 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 9 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Salz: 1,2 Gramm
Broteinheiten: etwa 4,5 BE

Dieser helle Kurkuma-Senf kombiniert die Schärfe des Senfs mit der warmen, erdigen Note des Kurkumas, was ihm eine leuchtend gelbe Farbe und eine interessante Geschmacksrichtung verleiht. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu veganen Gerichten, gegrilltem Gemüse, als besondere Zutat in Dressings und Saucen oder als Dip. Genießen Sie diesen aromatischen Senf, der Ihren Gerichten eine goldene und würzige Note verleiht!