Kokos-Curry-Senf (vegan, gehobene Küche)

[koch]

Kokos-Curry-Senf (vegan, gehobene Küche)

Menge: 500 Gramm

200 Gramm Senfsamen (gelb oder braun)
150 Milliliter Apfelessig
100 Milliliter Kokosmilch (ungesüßt)
1 Esslöffel Currypulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Esslöffel Kokosöl (geschmolzen)
1 Teelöffel Limettensaft (eventuell, für eine frische, säuerliche Note)

Senfsamen vorbereiten:
Die Senfsamen in eine Schüssel geben und mit 100 Millilitern Wasser übergießen. Lassen Sie die Samen etwa 4 Stunden quellen, damit sie weicher werden und sich leichter verarbeiten lassen.

Kokosmilch und Gewürze vorbereiten:
Die Kokosmilch zusammen mit dem Currypulver und dem Kurkuma in einer kleinen Schüssel mischen. Diese Mischung verleiht dem Senf eine cremige Konsistenz und eine exotische, aromatische Note.

Senfmasse herstellen:
Die gequollenen Senfsamen zusammen mit dem Apfelessig, der Kokosmilch-Gewürz-Mischung, dem Ahornsirup, dem Salz, dem geschmolzenen Kokosöl und dem Limettensaft (eventuell) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten oder leicht groben Paste pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Falls die Masse zu dick ist, etwas mehr Kokosmilch oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Senf abschmecken:
Die Senfmasse probieren und bei Bedarf mehr Ahornsirup, Currypulver oder Limettensaft hinzufügen, um die perfekte Balance zwischen Schärfe, Süße und der würzigen Kokosnote zu erreichen. Gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Senf ruhen lassen:
Den Kokos-Curry-Senf in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Lassen Sie den Senf mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.

Nährwerte pro Portion (etwa 125 Gramm):
Kalorien (Energie): etwa 370 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 55 Gramm
davon Zucker: 7 Gramm
Erukasäure: 0,3 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Salz: 1,2 Gramm
Broteinheiten: etwa 4,5 BE

Dieser Kokos-Curry-Senf kombiniert die Schärfe des Senfs mit der cremigen, leicht süßlichen Note der Kokosmilch und dem würzigen Aroma von Curry. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu veganen Gerichten, gegrilltem Gemüse, als besondere Zutat in Dressings und Saucen oder als Dip. Genießen Sie diesen exotischen Senf, der Ihren Gerichten eine reichhaltige und aromatische Note verleiht!