Thymian-Senf (vegan, gehobene Küche)

[koch]

Thymian-Senf (vegan, gehobene Küche)

Menge: 500 Gramm

200 Gramm Senfsamen (gelb oder braun)
150 Milliliter Apfelessig
100 Milliliter Wasser
3 Esslöffel frische Thymianblätter (oder 1 Esslöffel getrockneter Thymian)
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Esslöffel Olivenöl

Senfsamen vorbereiten:
Die Senfsamen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Lassen Sie die Samen etwa 4 Stunden quellen, damit sie weicher werden und sich leichter verarbeiten lassen.

Thymian vorbereiten:
Die frischen Thymianblätter mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen vom Stiel zupfen und fein hacken. Frischer Thymian verleiht dem Senf eine aromatische, leicht herbe Note, die perfekt zur Schärfe des Senfs passt.

Senfmasse herstellen:
Die gequollenen Senfsamen zusammen mit dem Apfelessig, dem Ahornsirup, dem Salz, dem Kurkuma und dem Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten oder leicht groben Paste pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Wenn die Masse zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Thymian einrühren:
Die fein gehackten Thymianblättchen in die Senfmasse einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Die Kräuter sollten gut vermengt sein, damit sich ihr Aroma im Senf voll entfalten kann.

Senf ruhen lassen:
Den Thymian-Senf in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Lassen Sie den Senf mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.

Nährwerte pro Portion (etwa 125 Gramm):
Kalorien (Energie): etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
davon Zucker: 5 Gramm
Erukasäure: 0,3 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Salz: 1,2 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE

Dieser Thymian-Senf besticht durch seine harmonische Kombination aus der Schärfe des Senfs und der aromatischen Note des Thymians. Er passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, veganen Braten, als besondere Note in Salatdressings oder als Dip. Genießen Sie diesen Senf, der Ihre Gerichte mit einem Hauch von Kräuterfrische veredelt!