Soja-Teriyaki-Senf (vegan, gehobene Küche)

[koch]

Soja-Teriyaki-Senf (vegan, gehobene Küche)

Menge: 500 Gramm

200 Gramm Senfsamen (gelb oder braun)
100 Milliliter Apfelessig
100 Milliliter Wasser
50 Milliliter Sojasauce (salzreduziert, vegan)
50 Milliliter Teriyaki-Sauce (vegan)
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Ingwer (frisch gerieben, eventuell für eine zusätzliche Schärfe)

Senfsamen vorbereiten:
Die Senfsamen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Lassen Sie die Samen etwa 4 Stunden quellen, damit sie weicher werden und sich leichter verarbeiten lassen.

Ingwer vorbereiten (eventuell):
Falls Sie Ingwer verwenden, diesen schälen und fein reiben. Ingwer verleiht dem Senf eine zusätzliche Schärfe und harmoniert gut mit den asiatischen Aromen der Soja- und Teriyaki-Sauce.

Senfmasse herstellen:
Die gequollenen Senfsamen zusammen mit dem Apfelessig, der Sojasauce, der Teriyaki-Sauce, dem Ahornsirup, dem Salz, dem Kurkuma, dem geriebenen Ingwer (eventuell) und dem Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten oder leicht groben Paste pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Falls die Masse zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Senf abschmecken:
Die Senfmasse probieren und bei Bedarf mehr Ahornsirup oder Sojasauce hinzufügen, um die perfekte Balance zwischen Süße, Schärfe und umami-Aromen zu erreichen. Gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Senf ruhen lassen:
Den Soja-Teriyaki-Senf in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Lassen Sie den Senf mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.

Nährwerte pro Portion (etwa 125 Gramm):
Kalorien (Energie): etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 55 Gramm
davon Zucker: 8 Gramm
Erukasäure: 0,3 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Salz: 2 Gramm (durch die Sojasauce)
Broteinheiten: etwa 4,5 BE

Dieser Soja-Teriyaki-Senf kombiniert die Schärfe des Senfs mit den tiefen, umami-reichen Aromen von Soja- und Teriyaki-Sauce. Er ist ideal als Begleiter zu veganen asiatischen Gerichten, gegrilltem Gemüse oder als besondere Zutat in Marinaden und Dressings. Genießen Sie diesen einzigartigen Senf, der eine exotische Note in Ihre Küche bringt!