Gurken-Dill-Reissalat (vegan)

[koch]

Gurken-Dill-Reissalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis
1 große Gurke
1 Bund frischer Dill (ca. 30 Gramm)
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 kleine rote Zwiebel
50 Gramm geröstete Walnüsse (gehackt)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Apfelessig oder Balsamico-Essig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem: Ein Zestenreißer

Reis mit kaltem Wasser abspülen:
Geben Sie 200 Gramm Basmatireis in eine Schüssel.
Bedecken Sie den Reis mit frischem Wasser.
Rühren Sie den Reis mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt.
Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb und geben Sie ihn zurück in die Schüssel.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar bleibt (sich nicht mehr verfärbt).

Reis kochen:
Geben Sie den abgespülten Reis in einen Topf mit 400 Millilitern Wasser.
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
Senken Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Reis für etwa 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abkühlen.

Gurke und Dill vorbereiten:
Spülen Sie die Gurke gründlich ab. Sie können die Gurke nach Belieben schälen oder die Schale dran lassen.
Schneiden Sie die Gurke in feine Scheiben oder kleine Würfel.
Spülen Sie den frischen Dill gründlich mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie ihn und hacken Sie die Blätter fein.

Zwiebel und Zitrone vorbereiten:
Schälen Sie die kleine rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.
Spülen Sie die Zitrone mit heißem Wasser ab, bevor Sie die Schale mit einem Zestenreißer fein abreiben.
Pressen Sie den Saft der Zitrone aus.

Walnüsse rösten:
Geben Sie 50 Gramm gehackte Walnüsse in eine Pfanne ohne Öl.
Rösten Sie die Walnüsse bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und duften.
Lassen Sie die gerösteten Walnüsse abkühlen.

Dressing zubereiten:
Geben Sie in eine kleine Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Ahornsirup, 1 Esslöffel Apfelessig oder Balsamico-Essig, den Zitronensaft und die Zitronenschale.
Würzen Sie mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Rühren Sie alles gut um, bis das Dressing gut vermischt ist.

Salat zusammenstellen:
Geben Sie den abgekühlten Reis in eine große Schüssel.
Fügen Sie die Gurkenscheiben oder -würfel, den gehackten Dill und die gehackte Zwiebel hinzu.

Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig durch, bis der Salat gut vermengt ist.

Walnüsse hinzufügen:
Streuen Sie die gerösteten Walnüsse über den Salat.

Servieren:
Servieren Sie den Salat frisch oder lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Unsere Tipps:
Dill für ein frisches, würziges Aroma: Verwenden Sie frischen Dill, um dem Salat eine besondere Würze und Frische zu verleihen. Dill harmoniert besonders gut mit der knackigen Gurke.

Gurke für Frische und Knackigkeit: Verwenden Sie eine frische Gurke, um dem Salat eine saftige und knackige Textur zu geben. Die Gurke bringt eine natürliche, erfrischende Note in den Salat.

Dressing verfeinern: Für ein zusätzliches Aroma können Sie dem Dressing einen Teelöffel geriebenen frischen Ingwer oder einen Schuss Senf hinzufügen, der gut mit dem Dill harmoniert.

Nüsse variieren: Wenn Sie keine Walnüsse mögen, können Sie in diesem Rezept auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Variationen bei den Nüssen können dem Salat unterschiedliche Geschmacksnoten und Texturen verleihen.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: etwa 340 kcal
Kohlenhydrate: etwa 45 Gramm
Eiweiß: etwa 7 Gramm
Fett: etwa 11 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: etwa 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: etwa 8 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE

Dieser Gurken-Dill-Reissalat ist leicht, erfrischend und aromatisch – ideal als sommerliches Hauptgericht oder als Beilage.