Mango-Avocado-Reissalat (vegan)

[koch]

Mango-Avocado-Reissalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis
1 reife Mango
1 reife Avocado
1 Limette (Saft und Schale)
1 kleine rote Zwiebel
50 Gramm geröstete Sonnenblumenkerne
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Apfelessig oder zusätzlicher Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem: Ein Zestenreißer

Reis mit kaltem Wasser abspülen:
Geben Sie 200 Gramm Basmatireis in eine Schüssel.
Bedecken Sie den Reis mit frischem Wasser.
Rühren Sie den Reis mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt.
Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb und geben Sie ihn zurück in die Schüssel.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar bleibt (sich nicht mehr verfärbt).

Reis kochen:
Geben Sie den abgespülten Reis in einen Topf mit 400 Millilitern Wasser.
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
Senken Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Reis für etwa 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abkühlen.

Mango und Avocado vorbereiten:
Schälen Sie die Mango, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und heben Sie das Fruchtfleisch vorsichtig heraus. Schneiden Sie das Avocadofleisch in kleine Würfel.

Zwiebel und Limette vorbereiten:
Schälen Sie die kleine rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.
Spülen Sie die Limette mit heißem Wasser ab, bevor Sie die Schale mit einem Zestenreißer fein abreiben.
Pressen Sie den Saft der Limette aus.

Sonnenblumenkerne rösten:
Geben Sie 50 Gramm Sonnenblumenkerne in eine Pfanne ohne Öl.
Rösten Sie die Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und duften.
Lassen Sie die gerösteten Sonnenblumenkerne abkühlen.

Dressing zubereiten:
Geben Sie in eine kleine Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Ahornsirup, 1 Esslöffel Apfelessig oder zusätzlichen Limettensaft, den Limettensaft und die Limettenschale.
Würzen Sie mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Rühren Sie alles gut um, bis das Dressing gut vermischt ist.

Salat zusammenstellen:
Geben Sie den abgekühlten Reis in eine große Schüssel.
Fügen Sie die Mangowürfel, die Avocadowürfel und die gehackte Zwiebel hinzu.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig durch, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.

Sonnenblumenkerne hinzufügen:
Streuen Sie die gerösteten Sonnenblumenkerne über den Salat.

Servieren:
Servieren Sie den Salat frisch oder lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Unsere Tipps:
Mango für Fruchtigkeit: Verwenden Sie eine reife Mango, um dem Salat eine süße und saftige Note zu verleihen. Achten Sie darauf, dass die Mango weich und süß ist.

Avocado für Cremigkeit: Verwenden Sie eine reife Avocado für eine cremige Textur. Avocado sorgt für gesunde Fette und harmoniert gut mit der Süße der Mango.

Dressing verfeinern: Für eine zusätzliche Frische können Sie dem Dressing gehackten frischen Koriander oder Petersilie hinzufügen, die gut mit der Mango und der Avocado harmonieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: etwa 360 kcal
Kohlenhydrate: etwa 45 Gramm
Eiweiß: etwa 7 Gramm
Fett: etwa 14 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: etwa 10 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE

Dieser Mango-Avocado-Reissalat ist fruchtig, cremig und erfrischend, ideal als leichtes Hauptgericht oder als sommerliche Beilage.