Zitronen-Sesam-Reissalat (vegan)

[koch]

Zitronen-Sesam-Reissalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis
150 Gramm frischer Babyspinat
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 kleine rote Zwiebel
2 Esslöffel Sesamkörner (hell oder dunkel)
2 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem: Ein Zestenreißer

Reis mit kaltem Wasser abspülen:
Geben Sie 200 Gramm Basmatireis in eine Schüssel.
Bedecken Sie den Reis mit frischem Wasser.
Rühren Sie den Reis mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt.
Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb und geben Sie ihn zurück in die Schüssel.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar bleibt (sich nicht mehr verfärbt).

Reis kochen:
Geben Sie den abgespülten Reis in einen Topf mit 400 Millilitern Wasser.
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
Senken Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Reis für etwa 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.

Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abkühlen.

Spinat vorbereiten:
Spülen Sie 150 Gramm frischen Babyspinat gründlich mit kaltem Wasser ab.
Lassen Sie den Spinat gut abtropfen.

Zwiebel und Zitrone vorbereiten:
Schälen Sie 1 kleine rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.
Spülen Sie die Zitrone mit heißem Wasser ab, bevor Sie die Schale mit einem Zestenreißer fein abreiben.

Pressen Sie den Saft der Zitrone aus.

Sesam rösten:
Geben Sie 2 Esslöffel Sesamkörner in eine Pfanne ohne Öl.
Rösten Sie den Sesam bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist und duftet.
Lassen Sie den gerösteten Sesam abkühlen.

Dressing zubereiten:
Geben Sie in eine kleine Schüssel 2 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Ahornsirup, 1 Esslöffel Senf (mittelscharf), den Zitronensaft und die Zitronenschale.
Würzen Sie mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Rühren Sie alles gut um, bis das Dressing gut vermischt ist.

Salat zusammenstellen:
Geben Sie den abgekühlten Reis in eine große Schüssel.
Fügen Sie den Babyspinat und die gehackte Zwiebel hinzu.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig durch, bis der Salat gut vermengt ist.

Sesam hinzufügen:
Streuen Sie die gerösteten Sesamkörner über den Salat.

Servieren:
Servieren Sie den Salat frisch oder lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Unsere Tipps:
Sesam für mehr Aroma: Rösten Sie den Sesam immer frisch, kurz bevor Sie ihn verwenden. So bleibt das Aroma intensiv und der Sesam bleibt knusprig.

Spinat knackig halten: Fügen Sie den Babyspinat erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit er frisch und knackig bleibt.

Reis aromatisieren: Sie können den Reis während des Kochens mit einem Stück Ingwer oder einer Knoblauchzehe aromatisieren. Dies verleiht dem Salat eine zusätzliche Geschmacksnote, die in der gehobenen Gastronomie geschätzt wird.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: etwa 320 kcal
Kohlenhydrate: etwa 42 Gramm
Eiweiß: etwa 6 Gramm
Fett: etwa 14 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: etwa 10 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 3,5 BE

Dieser Zitronen-Sesam-Reissalat ist aromatisch und nussig, perfekt als Hauptgericht oder Beilage.