Chiles Rellenos (Gefüllte Chilischoten) mit veganem Käse (vegan)

[koch]

Chiles Rellenos (Gefüllte Chilischoten) mit veganem Käse (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 große Poblano-Chilischoten (oder große grüne Paprikaschoten, wenn keine Poblanos verfügbar)
200 Gramm veganer Käse, gerieben (zum Beispiel auf Basis von Cashews oder Mandeln)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
400 Milliliter Tomatensoße (vegane)
Etwas Saft von 1 Limette
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt

Chilischoten vorbereiten:
Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Poblanos oder Paprikaschoten auf ein Backblech legen und unter dem Grill des Backofens rösten, bis die Haut blasen wirft und schwarz wird, etwa 5-10 Minuten. Die Chilischoten dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig geröstet werden. Die gerösteten Chilischoten in eine Schüssel legen und mit einem Deckel oder einem feuchten Tuch abdecken, damit sie abkühlen und die Haut sich leicht abziehen lässt. Nach dem Abkühlen die Haut abziehen, die Chilischoten vorsichtig längs aufschneiden und die Samen entfernen.

Füllung zubereiten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich und duftend sind. Den veganen Käse zusammen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Oregano, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, in die Pfanne geben und gut vermengen, bis der Käse leicht schmilzt und die Mischung gut verbunden ist.

Chilischoten füllen:
Die vorbereiteten Chilischoten vorsichtig mit der Käse-Gewürz-Mischung füllen. Die gefüllten Chilischoten in eine Auflaufform legen.

Tomatensoße zubereiten:
Die Tomatensoße (vegane) in einem kleinen Topf erhitzen und mit etwas Saft von 1 Limette abschmecken. Die heiße Tomatensoße über die gefüllten Chilischoten in der Auflaufform gießen.

Backen:
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis die Chilischoten weich sind und die Füllung gut erhitzt ist. Die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist.

Servieren:
Die Chiles Rellenos heiß servieren, mit frischem Koriander bestreut. Diese gefüllten Chilischoten sind eine perfekte Kombination aus würzigem, geschmolzenem veganem Käse und der milden Schärfe der Poblanos.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Protein: ca. 10 Gramm
Fett: ca. 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 25 Gramm
Ballaststoffe: ca. 6 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 2 BE