Tacos mit gewürzten schwarzen Bohnen und Avocado-Creme (vegan)

[koch]

Tacos mit gewürzten schwarzen Bohnen und Avocado-Creme (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Tacos:
400 Gramm schwarze Bohnen, gekocht (abgetropft, wenn aus der Dose)
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
8 kleine Weizentortillas (oder Maistortillas)
Etwas Frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)
1 Limette, in Viertel geschnitten

Für die Avocado-Creme:
2 reife Avocados
Etwas Saft von 1 Limette
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz

Schwarze Bohnen würzen:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich und duftend sind. Die schwarzen Bohnen, Bohnenkraut, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen und gut vermischen. Die Bohnen 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, damit sie die Gewürze gut aufnehmen.

Avocado-Creme zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Den Limettensaft, den gehackten Knoblauch, Olivenöl und Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Creme vermischen.

Tortillas erwärmen:
Die Weizentortillas in einer Pfanne kurz erhitzen, bis sie warm und leicht gebräunt sind.

Tacos zusammenstellen:
Je eine Portion der gewürzten schwarzen Bohnen in die Mitte jeder Tortilla geben. Einen Löffel der Avocado-Creme darüber verteilen und eventuell mit frischem Koriander garnieren.

Servieren:
Die Tacos sofort servieren, mit Limettenvierteln zum Beträufeln. Diese Tacos schmecken besonders gut, wenn sie frisch und warm genossen werden.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Protein: ca. 10 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 38 Gramm
Ballaststoffe: ca. 10 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 3 BE