Dänisches Smørrebrød mit Apfel, rote Bete und Meerrettich (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Apfel, rote Bete und Meerrettich (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
200 Gramm vorgekochte Rote Bete, in dünne Scheiben geschnitten
2 Äpfel, in dünne Scheiben geschnitten (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
2 Esslöffel Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas, vegan)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (eventuell)
1 Esslöffel Olivenöl (eventuell)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel frische Petersilie oder Dill, fein gehackt (eventuell)

Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, um die Frische zu bewahren und ein Anlaufen zu verhindern.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Die Rote-Bete- und Apfelscheiben abwechselnd auf die Brotscheiben legen.

Den geriebenen Meerrettich gleichmäßig über die belegten Brote verteilen.

Nach Wunsch mit Ahornsirup oder Agavendicksaft und eventuell Olivenöl verfeinern.

Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Nach Wunsch mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Verfeinern Sie den Meerrettich mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver, um dem Gericht eine leicht rauchige Note zu verleihen.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Walnüssen oder Sonnenblumenkernen für mehr Textur und Biss.

Verwenden Sie unterschiedliche Apfelsorten, um eine Balance zwischen Süße und Säure zu schaffen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 290 kcal
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein leichter Blattsalat oder ein frischer Gurkensalat mit Zitronen-Dressing.