Buchweizenplinsen (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Buchweizenmehl
300 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Sojamilch)
2 Esslöffel Sojamehl (ersetzt das Ei)
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine oder Speiseöll zum Braten
In einer großen Schüssel das Buchweizenmehl, Sojamehl, Backpulver und die Prise Salz vermischen.
Nach und nach die pflanzliche Milch hinzufügen und dabei rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine Pfanne erhitzen und die pflanzliche Margarine oder das Öl hineingeben.
Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, sodass runde Plinsen entstehen.
Die Plinsen bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Die Plinsen vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Die Buchweizenplinsen warm servieren, zum Beispiel mit frischen Beeren oder Apfelmus.
Unsere Tipps:
Feinere Konsistenz: Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit das Buchweizenmehl quellen kann und die Plinsen besonders weich werden.
Herzhafte Note: Fügen Sie gehackte Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzu, um die Plinsen auch als herzhafte Beilage zu servieren.
Perfekte Bräunung: Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne und braten Sie die Plinsen bei mittlerer Hitze, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 250 Kilokalorien
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 7 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 5,5 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Broteinheiten: 3,17 BE
Speisen ohne Eier und mit Mehl
Moderatoren: Kochschule, mpc, Jugendorganisation-GUTuN, Tierschutzaktivist, Kochbücher zum Download, koch, Tag-der-Tiere-Hannover, Team
Kaiserschmarren (vegan)
Kaiserschmarren (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Weizenmehl (Type 405 oder 550)
300 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Sojamilch)
2 Esslöffel Sojamehl (ersetzt das Ei)
1 Päckchen Backpulver
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine oder Speiseöl zum Braten
50 Gramm Rosinen oder Korinthen (eventuell)
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
In einer großen Schüssel das Mehl, Sojamehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz vermischen.
Nach und nach die pflanzliche Milch hinzufügen und dabei rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Optional die Rosinen unter den Teig mischen.
Eine große Pfanne erhitzen und die pflanzliche Margarine oder das Öl hineingeben.
Den Teig in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Den Teig mit zwei Gabeln in grobe Stücke reißen und weiterbraten, bis der Kaiserschmarren vollständig durchgegart und von allen Seiten goldbraun ist.
Den Kaiserschmarren auf Teller verteilen und mit Puderzucker bestäuben.
Unsere Tipps:
Extra fluffig: Fügen Sie einen Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser in den Teig, um ihn noch lockerer zu machen.
Feinere Textur: Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit er besonders zart und luftig wird.
Perfekte Bräunung: Braten Sie den Kaiserschmarren bei mittlerer Hitze und achten Sie darauf, ihn rechtzeitig zu wenden, damit er gleichmäßig goldbraun wird.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 320 Kilokalorien
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten: 4,58 BE
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Weizenmehl (Type 405 oder 550)
300 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Sojamilch)
2 Esslöffel Sojamehl (ersetzt das Ei)
1 Päckchen Backpulver
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine oder Speiseöl zum Braten
50 Gramm Rosinen oder Korinthen (eventuell)
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
In einer großen Schüssel das Mehl, Sojamehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz vermischen.
Nach und nach die pflanzliche Milch hinzufügen und dabei rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Optional die Rosinen unter den Teig mischen.
Eine große Pfanne erhitzen und die pflanzliche Margarine oder das Öl hineingeben.
Den Teig in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Den Teig mit zwei Gabeln in grobe Stücke reißen und weiterbraten, bis der Kaiserschmarren vollständig durchgegart und von allen Seiten goldbraun ist.
Den Kaiserschmarren auf Teller verteilen und mit Puderzucker bestäuben.
Unsere Tipps:
Extra fluffig: Fügen Sie einen Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser in den Teig, um ihn noch lockerer zu machen.
Feinere Textur: Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit er besonders zart und luftig wird.
Perfekte Bräunung: Braten Sie den Kaiserschmarren bei mittlerer Hitze und achten Sie darauf, ihn rechtzeitig zu wenden, damit er gleichmäßig goldbraun wird.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 320 Kilokalorien
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten: 4,58 BE
Arme Ritter (vegan)
Arme Ritter (vegan)
Menge: 4 Portionen
8 Scheiben altbackenes Weißbrot oder Toast
300 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Sojamilch)
2 Esslöffel Sojamehl (ersetzt das Ei)
1 Päckchen Backpulver
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt (optional)
1 Prise Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine oder Speiseöl zum Braten
Puderzucker zum Bestäuben oder Ahornsirup zum Servieren
Zubereitungsschritte:
In einer großen Schüssel die pflanzliche Milch, Sojamehl, Backpulver, Zucker, Zimt und die Prise Salz gut vermischen.
Die Brotscheiben kurz in die Mischung eintauchen, sodass sie die Flüssigkeit aufsaugen, aber nicht zu weich werden.
Eine große Pfanne erhitzen und die pflanzliche Margarine oder das Öl hineingeben.
Die getränkten Brotscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Arme Ritter aus der Pfanne nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Ahornsirup servieren.
Unsere Tipps:
Aromatischer Geschmack: Fügen Sie etwas Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb zur Milchmischung hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
Knuspriger Genuss: Verwenden Sie altbackenes Brot, damit es die Flüssigkeit besser aufnimmt und beim Braten knuspriger wird.
Edle Präsentation: Servieren Sie die Arme Ritter mit frischen Beeren oder karamellisierten Bananen für ein gehobenes Finish.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 280 Kilokalorien
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 3,33 BE
Menge: 4 Portionen
8 Scheiben altbackenes Weißbrot oder Toast
300 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Sojamilch)
2 Esslöffel Sojamehl (ersetzt das Ei)
1 Päckchen Backpulver
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt (optional)
1 Prise Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine oder Speiseöl zum Braten
Puderzucker zum Bestäuben oder Ahornsirup zum Servieren
Zubereitungsschritte:
In einer großen Schüssel die pflanzliche Milch, Sojamehl, Backpulver, Zucker, Zimt und die Prise Salz gut vermischen.
Die Brotscheiben kurz in die Mischung eintauchen, sodass sie die Flüssigkeit aufsaugen, aber nicht zu weich werden.
Eine große Pfanne erhitzen und die pflanzliche Margarine oder das Öl hineingeben.
Die getränkten Brotscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Arme Ritter aus der Pfanne nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Ahornsirup servieren.
Unsere Tipps:
Aromatischer Geschmack: Fügen Sie etwas Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb zur Milchmischung hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
Knuspriger Genuss: Verwenden Sie altbackenes Brot, damit es die Flüssigkeit besser aufnimmt und beim Braten knuspriger wird.
Edle Präsentation: Servieren Sie die Arme Ritter mit frischen Beeren oder karamellisierten Bananen für ein gehobenes Finish.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 280 Kilokalorien
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 3,33 BE
Salzburger Nockerln (vegan)
Salzburger Nockerln (vegan)
Menge: 4 Portionen
150 Gramm Aquafaba (Kichererbsenwasser)
100 Gramm Weizenmehl (Type 405 oder 550)
50 Gramm Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine oder Speiseöl zum Einfetten der Form
Puderzucker zum Bestäuben
Aquafaba in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen steif schlagen. Sobald es anfängt, fest zu werden, den Zucker und Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse schnittfest ist.
In einer zweiten Schüssel das Mehl, Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen.
Vorsichtig die Mehlmischung unter das steif geschlagene Aquafaba heben, bis eine luftige Masse entsteht.
Eine Auflaufform oder feuerfeste Form mit der pflanzlichen Margarine oder dem Öl einfetten.
Die Nockerln-Masse in großen Löffeln in die Form setzen, sodass kleine Berge entstehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 15-20 Minuten backen, bis die Nockerln goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Unsere Tipps:
Feinere Konsistenz: Schlagen Sie das Aquafaba kalt, um einen stabileren Schaum zu erhalten.
Besondere Note: Fügen Sie der Teigmischung etwas Zitronenabrieb hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
Elegante Präsentation: Servieren Sie die Salzburger Nockerln mit einem Himbeerspiegel oder einem Fruchtkompott, um das Dessert besonders edel zu machen.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 190 Kilokalorien
Eiweiß: 4 Gramm
Fett: 5 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Menge: 4 Portionen
150 Gramm Aquafaba (Kichererbsenwasser)
100 Gramm Weizenmehl (Type 405 oder 550)
50 Gramm Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine oder Speiseöl zum Einfetten der Form
Puderzucker zum Bestäuben
Aquafaba in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen steif schlagen. Sobald es anfängt, fest zu werden, den Zucker und Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse schnittfest ist.
In einer zweiten Schüssel das Mehl, Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen.
Vorsichtig die Mehlmischung unter das steif geschlagene Aquafaba heben, bis eine luftige Masse entsteht.
Eine Auflaufform oder feuerfeste Form mit der pflanzlichen Margarine oder dem Öl einfetten.
Die Nockerln-Masse in großen Löffeln in die Form setzen, sodass kleine Berge entstehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 15-20 Minuten backen, bis die Nockerln goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Unsere Tipps:
Feinere Konsistenz: Schlagen Sie das Aquafaba kalt, um einen stabileren Schaum zu erhalten.
Besondere Note: Fügen Sie der Teigmischung etwas Zitronenabrieb hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
Elegante Präsentation: Servieren Sie die Salzburger Nockerln mit einem Himbeerspiegel oder einem Fruchtkompott, um das Dessert besonders edel zu machen.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 190 Kilokalorien
Eiweiß: 4 Gramm
Fett: 5 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Schinken-Käsesoufflé (vegan)
Schinken-Käsesoufflé (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm „Schinken Spicker“ von der Rügenwalder Mühle (vegane Alternative)
150 Gramm veganer Käse (zum Beispiel Reibekäse auf Kokosbasis)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
100 Gramm Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver
2 Esslöffel Sojamehl (ersetzt das Ei)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel pflanzliche Margarine oder Speseöl zum Einfetten der Form
Den „Schinken Spicker“ von der Rügenwalder Mühle in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel das Mehl, Sojamehl, Backpulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.
Die pflanzliche Sahne nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den veganen Käse und die „Schinken Spicker“-Würfel vorsichtig unter die Teigmischung heben.
Eine Auflaufform oder Souffléförmchen mit der pflanzlichen Margarine oder dem Öl einfetten.
Die Mischung in die Form(en) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 20-25 Minuten backen, bis das Soufflé goldbraun und gut aufgegangen ist.
Sofort servieren, damit das Soufflé nicht zusammenfällt.
Unsere Tipps:
Luftiges Soufflé: Fügen Sie der Teigmischung einen Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzu, um das Soufflé besonders luftig zu machen.
Mehr Geschmack: Verwenden Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, um dem Soufflé zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Edle Präsentation: Servieren Sie das Soufflé in einzelnen Förmchen und garnieren Sie es mit frischen Kräutern oder einem Hauch Puderpaprika.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 320 Kilokalorien
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 20 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Broteinheiten: 1,67 BE
Menge: 4 Portionen
200 Gramm „Schinken Spicker“ von der Rügenwalder Mühle (vegane Alternative)
150 Gramm veganer Käse (zum Beispiel Reibekäse auf Kokosbasis)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
100 Gramm Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver
2 Esslöffel Sojamehl (ersetzt das Ei)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel pflanzliche Margarine oder Speseöl zum Einfetten der Form
Den „Schinken Spicker“ von der Rügenwalder Mühle in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel das Mehl, Sojamehl, Backpulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.
Die pflanzliche Sahne nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den veganen Käse und die „Schinken Spicker“-Würfel vorsichtig unter die Teigmischung heben.
Eine Auflaufform oder Souffléförmchen mit der pflanzlichen Margarine oder dem Öl einfetten.
Die Mischung in die Form(en) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 20-25 Minuten backen, bis das Soufflé goldbraun und gut aufgegangen ist.
Sofort servieren, damit das Soufflé nicht zusammenfällt.
Unsere Tipps:
Luftiges Soufflé: Fügen Sie der Teigmischung einen Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzu, um das Soufflé besonders luftig zu machen.
Mehr Geschmack: Verwenden Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, um dem Soufflé zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Edle Präsentation: Servieren Sie das Soufflé in einzelnen Förmchen und garnieren Sie es mit frischen Kräutern oder einem Hauch Puderpaprika.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 320 Kilokalorien
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 20 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Broteinheiten: 1,67 BE
Gefüllte Rohrnudeln (vegan)
Gefüllte Rohrnudeln (vegan)
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Weizenmehl Type 550
250 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Sojamilch)
50 Gramm vegane Margarine
50 Gramm Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanillezucker
150 Gramm Marmelade oder vegane Nuss-Nougat-Creme (zum Füllen)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine oder Speiseöl zum Einfetten der Form
In einer großen Schüssel das Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz vermischen.
Die pflanzliche Milch leicht erwärmen (nicht kochen) und zusammen mit der weichen Margarine zur Mehlmischung geben.
Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig nochmals kurz durchkneten und in gleich große Stücke teilen.
Jedes Teigstück flachdrücken, etwas Marmelade oder vegane Nuss-Nougat-Creme in die Mitte geben und den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen, sodass die Füllung eingeschlossen ist.
Eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech mit pflanzlicher Margarine einfetten und die gefüllten Teigkugeln mit etwas Abstand zueinander hineinsetzen.
Die Rohrnudeln nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen und die Rohrnudeln darin etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die gefüllten Rohrnudeln warm servieren, zum Beispiel mit Puderzucker bestäubt oder mit Vanillesoße.
Unsere Tipps:
Extra fluffig: Lassen Sie den Teig unbedingt lange genug gehen, damit die Rohrnudeln besonders weich und luftig werden.
Vielfalt bei der Füllung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Fruchtkompott oder einer Mischung aus Zimt und Zucker für unterschiedliche Geschmacksvarianten.
Edle Präsentation: Servieren Sie die Rohrnudeln mit veganer Vanillesoße oder frischen Früchten, um das Gericht zu verfeinern.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 350 Kilokalorien
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten: 4,58 BE
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Weizenmehl Type 550
250 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Sojamilch)
50 Gramm vegane Margarine
50 Gramm Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanillezucker
150 Gramm Marmelade oder vegane Nuss-Nougat-Creme (zum Füllen)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine oder Speiseöl zum Einfetten der Form
In einer großen Schüssel das Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz vermischen.
Die pflanzliche Milch leicht erwärmen (nicht kochen) und zusammen mit der weichen Margarine zur Mehlmischung geben.
Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig nochmals kurz durchkneten und in gleich große Stücke teilen.
Jedes Teigstück flachdrücken, etwas Marmelade oder vegane Nuss-Nougat-Creme in die Mitte geben und den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen, sodass die Füllung eingeschlossen ist.
Eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech mit pflanzlicher Margarine einfetten und die gefüllten Teigkugeln mit etwas Abstand zueinander hineinsetzen.
Die Rohrnudeln nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen und die Rohrnudeln darin etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die gefüllten Rohrnudeln warm servieren, zum Beispiel mit Puderzucker bestäubt oder mit Vanillesoße.
Unsere Tipps:
Extra fluffig: Lassen Sie den Teig unbedingt lange genug gehen, damit die Rohrnudeln besonders weich und luftig werden.
Vielfalt bei der Füllung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Fruchtkompott oder einer Mischung aus Zimt und Zucker für unterschiedliche Geschmacksvarianten.
Edle Präsentation: Servieren Sie die Rohrnudeln mit veganer Vanillesoße oder frischen Früchten, um das Gericht zu verfeinern.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 350 Kilokalorien
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten: 4,58 BE
Obstfüllungen (vegan)
Obstfüllungen (vegan)
Menge: 4 Portionen
1. Apfel-Zimt-Füllung
4 große Äpfel (zum Beispiel Boskop)
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne die pflanzliche Margarine erhitzen, die Apfelstücke hinzugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
Zucker, Zimt und Zitronensaft hinzugeben und gut vermischen.
Die Apfel-Zimt-Mischung leicht abkühlen lassen und als Füllung für Rohrnudeln, Kuchen oder Strudel verwenden.
2. Kirschfüllung
300 Gramm entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Speisestärke
1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitungsschritte:
Die Kirschen mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und zu den Kirschen geben. Unter ständigem Rühren nochmals 2 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung andickt.
Die Kirschfüllung abkühlen lassen und als Füllung für Gebäck, Torten oder Pfannkuchen verwenden.
3. Beerenfüllung
300 Gramm gemischte Beeren (zum Beispiel Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren)
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Speisestärke
1 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitungsschritte:
Die Beeren mit Ahornsirup und Zitronensaft in einen Topf geben und leicht erwärmen.
Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und unter die Beeren rühren. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung eindickt.
Die Beerenfüllung leicht abkühlen lassen und zum Füllen von Desserts, Gebäck oder Torten verwenden.
Unsere Tipps:
Vielfältige Anwendung: Obstfüllungen lassen sich auch gut einfrieren und später für andere Gerichte verwenden.
Extra Frische: Fügen Sie jeder Füllung frisch gehackte Minze oder Zitronenmelisse hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.
Karamellisieren: Wer mag, kann das Obst in pflanzlicher Margarine und Zucker leicht karamellisieren, um eine besonders süße und aromatische Füllung zu erhalten.
Nährwerte pro Portion (je nach Füllung):
Energie: 150-200 Kilokalorien
Eiweiß: 1-2 Gramm
Fett: 3-5 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 0,5-1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 2,5-4 Gramm
Kohlenhydrate: 30-35 Gramm
Broteinheiten: 2,5-3 BE
Menge: 4 Portionen
1. Apfel-Zimt-Füllung
4 große Äpfel (zum Beispiel Boskop)
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne die pflanzliche Margarine erhitzen, die Apfelstücke hinzugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
Zucker, Zimt und Zitronensaft hinzugeben und gut vermischen.
Die Apfel-Zimt-Mischung leicht abkühlen lassen und als Füllung für Rohrnudeln, Kuchen oder Strudel verwenden.
2. Kirschfüllung
300 Gramm entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Speisestärke
1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitungsschritte:
Die Kirschen mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und zu den Kirschen geben. Unter ständigem Rühren nochmals 2 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung andickt.
Die Kirschfüllung abkühlen lassen und als Füllung für Gebäck, Torten oder Pfannkuchen verwenden.
3. Beerenfüllung
300 Gramm gemischte Beeren (zum Beispiel Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren)
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Speisestärke
1 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitungsschritte:
Die Beeren mit Ahornsirup und Zitronensaft in einen Topf geben und leicht erwärmen.
Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und unter die Beeren rühren. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung eindickt.
Die Beerenfüllung leicht abkühlen lassen und zum Füllen von Desserts, Gebäck oder Torten verwenden.
Unsere Tipps:
Vielfältige Anwendung: Obstfüllungen lassen sich auch gut einfrieren und später für andere Gerichte verwenden.
Extra Frische: Fügen Sie jeder Füllung frisch gehackte Minze oder Zitronenmelisse hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.
Karamellisieren: Wer mag, kann das Obst in pflanzlicher Margarine und Zucker leicht karamellisieren, um eine besonders süße und aromatische Füllung zu erhalten.
Nährwerte pro Portion (je nach Füllung):
Energie: 150-200 Kilokalorien
Eiweiß: 1-2 Gramm
Fett: 3-5 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 0,5-1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 2,5-4 Gramm
Kohlenhydrate: 30-35 Gramm
Broteinheiten: 2,5-3 BE
Savarin (vegan)
Savarin (vegan)
Menge: 4 Portionen
Hefeteig:
200 Gramm Weizenmehl Type 550
20 Gramm frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
3 Esslöffel pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
2 Esslöffel Sojamehl (ersetzt die Eier)
1 Prise Salz
50 Gramm Zucker
50 Gramm pflanzliche Margarine
100 Milliliter Fruchtsaft oder veganer Weißwein
In einer Schüssel die Hefe in der leicht erwärmten pflanzlichen Milch auflösen. Zucker und Salz hinzufügen und gut verrühren.
Das Mehl und Sojamehl in eine große Schüssel geben, die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Die pflanzliche Margarine nach und nach unter den Teig arbeiten, bis er weich und geschmeidig ist.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Eine Ringform einfetten und den Teig einfüllen. Im Backofen bei 50 Grad etwa 10 Minuten gehen lassen und dann den Ofen ausschalten. Den Teig weitere 10-20 Minuten in der Restwärme gehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen und den Savarin 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Nach dem Backen den Savarin auf eine Servierplatte stürzen und mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen.
Den Savarin mit Fruchtsaft tränken und etwas durchziehen lassen.
Nach Belieben den Savarin mit Kompott füllen oder mit einer veganen Soße, wie zum Beispiel einer Vanillesoße, warm servieren.
Unsere Tipps:
Zusätzlicher Geschmack: Tränken Sie den Savarin mit 3 Esslöffeln Rum, Kirschwasser oder Orangenlikör für ein intensiveres Aroma.
Kalt servieren: Der Savarin schmeckt auch kalt sehr gut, besonders mit frischem Obst oder veganer Sahne.
Aromatische Note: Geben Sie etwas Zitronenschale oder Vanilleextrakt in den Teig, um dem Savarin eine feine, frische Note zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 1939 kJ / 468 kcal
Eiweiß: 14 Gramm
Fett: 19 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 52 Gramm
Broteinheiten: 4,33 BE
Menge: 4 Portionen
Hefeteig:
200 Gramm Weizenmehl Type 550
20 Gramm frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
3 Esslöffel pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
2 Esslöffel Sojamehl (ersetzt die Eier)
1 Prise Salz
50 Gramm Zucker
50 Gramm pflanzliche Margarine
100 Milliliter Fruchtsaft oder veganer Weißwein
In einer Schüssel die Hefe in der leicht erwärmten pflanzlichen Milch auflösen. Zucker und Salz hinzufügen und gut verrühren.
Das Mehl und Sojamehl in eine große Schüssel geben, die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Die pflanzliche Margarine nach und nach unter den Teig arbeiten, bis er weich und geschmeidig ist.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Eine Ringform einfetten und den Teig einfüllen. Im Backofen bei 50 Grad etwa 10 Minuten gehen lassen und dann den Ofen ausschalten. Den Teig weitere 10-20 Minuten in der Restwärme gehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen und den Savarin 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Nach dem Backen den Savarin auf eine Servierplatte stürzen und mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen.
Den Savarin mit Fruchtsaft tränken und etwas durchziehen lassen.
Nach Belieben den Savarin mit Kompott füllen oder mit einer veganen Soße, wie zum Beispiel einer Vanillesoße, warm servieren.
Unsere Tipps:
Zusätzlicher Geschmack: Tränken Sie den Savarin mit 3 Esslöffeln Rum, Kirschwasser oder Orangenlikör für ein intensiveres Aroma.
Kalt servieren: Der Savarin schmeckt auch kalt sehr gut, besonders mit frischem Obst oder veganer Sahne.
Aromatische Note: Geben Sie etwas Zitronenschale oder Vanilleextrakt in den Teig, um dem Savarin eine feine, frische Note zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 1939 kJ / 468 kcal
Eiweiß: 14 Gramm
Fett: 19 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 52 Gramm
Broteinheiten: 4,33 BE
Vanillezucker selbstgemacht (vegan)
Vanillezucker selbstgemacht (vegan)
Menge: für ca. 200 Gramm Zucker
1 Vanilleschote
200 Gramm Zucker
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Die Schote und das Vanillemark zusammen mit dem Zucker in ein Schraubglas füllen und gut verschließen.
Den Zucker mindestens 1 Woche durchziehen lassen, bevor er verwendet wird. Der Vanillezucker ist lange haltbar und ideal für Desserts, Kuchen und Getränke.
Menge: für ca. 200 Gramm Zucker
1 Vanilleschote
200 Gramm Zucker
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Die Schote und das Vanillemark zusammen mit dem Zucker in ein Schraubglas füllen und gut verschließen.
Den Zucker mindestens 1 Woche durchziehen lassen, bevor er verwendet wird. Der Vanillezucker ist lange haltbar und ideal für Desserts, Kuchen und Getränke.
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