15. Süßkartoffel-Chili (vegan)

[koch]

15. Süßkartoffel-Chili (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Chili:
2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 500 Gramm)
1 Dose (400 Gramm) Kidneybohnen (abgespült und abgetropft)
1 Dose (400 Gramm) schwarze Bohnen (abgespült und abgetropft)
1 Dose (400 Gramm) stückige Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Chilipulver (nach Geschmack)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Esslöffel Bohnenkraut
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)

Gemüse vorbereiten: Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen und in Streifen schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.

Süßkartoffeln und Gewürze hinzufügen: Die gewürfelten Süßkartoffeln, Paprikastreifen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Oregano und Bohnenkraut hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 5 Minuten anbraten.

Tomaten und Bohnen hinzufügen: Die stückigen Tomaten, Kidneybohnen, schwarzen Bohnen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind und das Chili eine dicke Konsistenz hat.

Abschmecken: Das Chili mit Etwas Salz und Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Wer es gerne schärfer mag, kann zusätzlich etwas mehr Chilipulver hinzufügen.

Servieren: Das fertige Süßkartoffel-Chili auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Extra Geschmack: Fügen Sie am Ende der Kochzeit einen Spritzer frischen Limettensaft hinzu, um die Aromen aufzufrischen.

Konsistenz: Pürieren Sie einen kleinen Teil des Chilis, um es cremiger zu machen und mehr Textur zu bekommen.

Toppings: Servieren Sie das Chili mit veganem Joghurt, Avocado oder gerösteten Nüssen für zusätzlichen Geschmack und Textur.

Vorbereitungszeit:
10 Minuten

Zubereitungszeit:
30 Minuten

Gesamtzeit:
40 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 8 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Beilage:
Frisches Vollkornbrot oder Reis passt perfekt zu diesem Chili.