31. Kartoffel-Wedges mit veganem Dip (vegan)

[koch]

31. Kartoffel-Wedges mit veganem Dip (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Kartoffel-Wedges:
800 Gramm festkochende Kartoffeln
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für den veganen Dip:
200 Gramm veganer Joghurt (zum Beispiel Soja- oder Haferjoghurt)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Kartoffeln vorbereiten: Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich mit kaltem Wasser abspülen und ungeschält in Spalten schneiden.

Wedges würzen: Die Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben und mit Öl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, Etwas Salz und Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, gut vermischen, sodass alle Kartoffelspalten gleichmäßig gewürzt sind.

Backen: Die gewürzten Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen. Die Wedges etwa 30–35 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Veganen Dip zubereiten: Während die Kartoffeln im Ofen sind, den veganen Joghurt mit der gepressten Knoblauchzehe, Zitronensaft, Senf, den frischen Kräutern, Etwas Salz und Etwas Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Den Dip abschmecken und bis zum Servieren kaltstellen.

Servieren: Die knusprigen Kartoffel-Wedges aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem veganen Dip servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Extraknusprigkeit: Um die Kartoffeln besonders knusprig zu machen, können Sie sie vor dem Backen kurz in heißem Wasser blanchieren.

Aromatische Kräuter: Verwenden Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian direkt beim Backen der Wedges, um zusätzliche Aromen zu integrieren.

Veganer Dip: Für eine cremigere Konsistenz des Dips können Sie eine Avocado hinzufügen und mit dem Joghurt pürieren.

Vorbereitungszeit:
10 Minuten

Zubereitungszeit:
35 Minuten

Gesamtzeit:
45 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 300 kcal
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 12 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Beilage:
Ein knackiger Salat oder Ofengemüse passt perfekt als Beilage.