46. Spinat-Curry mit Kokosmilch (vegan)

[koch]

46. Spinat-Curry mit Kokosmilch (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm frischer Spinat (alternativ: TK-Spinat, aufgetaut)
1 Dose (400 Milliliter) Kokosmilch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
200 Gramm Basmatireis (als Beilage)

Den Spinat gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Die Gewürze (Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver) hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.

Den frischen Spinat (oder aufgetauten Spinat) in den Topf geben und zusammenfallen lassen.

Die Kokosmilch hinzufügen und das Curry auf kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Etwas Salz und Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Während das Curry köchelt, den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.

Das Spinat-Curry mit dem gekochten Basmatireis servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Frischer Spinat: Verwenden Sie nach Möglichkeit frischen Babyspinat für eine zarte Textur und einen frischen Geschmack.

Kokosmilch: Achten Sie auf hochwertige Kokosmilch ohne Zusatzstoffe, um einen cremigeren Geschmack zu erzielen.

Aromen intensivieren: Fügen Sie etwas frischen Zitronensaft zum Curry hinzu, um die Aromen zu verstärken.

Vorbereitungszeit:
15 Minuten

Zubereitungszeit:
15 Minuten

Gesamtzeit:
30 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 15 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE

Beilage:
Basmatireis passt hervorragend zu diesem Curry.