47. Möhrenpuffer mit Dip (vegan)

[koch]

47. Möhrenpuffer mit Dip (vegan)

Menge: 4 Portionen

6 kleine Möhren (ca. 500 Gramm)
100 Gramm Kichererbsenmehl oder glutenfreies Mehl
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
200 Gramm veganer Joghurt (für den Dip)
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Zitronensaft

Die Möhren schälen und mit einer groben Reibe raspeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

In einer Schüssel die geraspelten Möhren mit der gehackten Zwiebel, dem Kichererbsenmehl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Etwas Salz und Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, gut vermischen.

Aus der Masse kleine Puffer formen.

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Möhrenpuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Jede Seite ca. 4–5 Minuten braten.

Für den Dip den veganen Joghurt mit der gepressten Knoblauchzehe, Zitronensaft, Etwas Salz und Etwas Pfeffer verrühren.

Die fertigen Puffer mit dem Dip servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Konsistenz: Wenn die Puffer-Masse zu feucht ist, fügen Sie noch etwas mehr Mehl hinzu. Das hilft, die Puffer besser zu binden.

Kräuter im Dip: Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill im Dip verleihen zusätzlichen Geschmack.

Kichererbsenmehl: Dieses Mehl verleiht den Puffern nicht nur Bindung, sondern auch einen leicht nussigen Geschmack.

Vorbereitungszeit:
15 Minuten

Zubereitungszeit:
20 Minuten

Gesamtzeit:
35 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 250 kcal
Kohlenhydrate: 25 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 12 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Broteinheiten: 2 BE

Beilage:
Dazu passt ein grüner Salat mit einem leichten Senf-Dressing.