18. Kichererbsen-Bowl mit Quinoa (vegan)

[koch]

18. Kichererbsen-Bowl mit Quinoa (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Bowl:
200 Gramm Quinoa
1 Dose (400 Gramm) Kichererbsen (abgespült und abgetropft)
1 Avocado
1 Gurke
1 rote Paprika
1 Karotte
1 Handvoll Babyspinat oder Rucola
1 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Dressing:
2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Esslöffel Wasser (mehr bei Bedarf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Quinoa kochen: Die Quinoa gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Quinoa gar ist. Danach beiseitestellen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten: Die Avocado entkernen und in Scheiben schneiden. Die Gurke, Paprika und Karotte in feine Streifen schneiden. Den Babyspinat oder Rucola abspülen und trocknen.

Kichererbsen anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die abgetropften Kichererbsen darin kurz anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Mit Etwas Salz und Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, würzen.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und Wasser miteinander verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Mit Etwas Salz und Etwas Pfeffer abschmecken.

Bowl zusammenstellen: Die gekochte Quinoa gleichmäßig auf vier Schalen verteilen. Die gebratenen Kichererbsen, Avocado, Gurke, Paprika, Möhren und Babyspinat darauf anrichten.

Servieren: Die Bowls mit dem Tahini-Dressing beträufeln und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Knusprige Textur: Rösten Sie zusätzlich ein paar Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne und streuen Sie sie über die Bowl, um für zusätzlichen Crunch zu sorgen.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie passen hervorragend zur Bowl und verleihen ihr zusätzliche Frische.

Farbenfrohe Präsentation: Achten Sie beim Anrichten der Bowl darauf, die verschiedenen Gemüsesorten getrennt zu platzieren, um eine bunte und ansprechende Optik zu schaffen.

Vorbereitungszeit:
15 Minuten

Zubereitungszeit:
20 Minuten

Gesamtzeit:
35 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 14 Gramm
Fett: 15 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Beilage:
Ein frischer Kräuter-Tee oder ein Glas Zitronenwasser passt gut zu dieser leichten und nährstoffreichen Bowl.