26. Vegane Burger mit Linsen-Patties (vegan)

[koch]

26. Vegane Burger mit Linsen-Patties (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Linsen-Patties:
200 Gramm rote Linsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Leinsamen (gemahlen)
100 Gramm glutenfreie Haferflocken
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl (zum Braten)

Für die Burger:
4 vegane Burgerbrötchen (glutenfrei, falls nötig)
1 Tomate
1 rote Zwiebel
4 Blätter Salat (zum Beispiel Rucola oder Eisbergsalat)
4 Esslöffel veganer Ketchup oder Senf

Linsen kochen: Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 10–12 Minuten weich kochen. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.

Leinsamen vorbereiten: Die gemahlenen Leinsamen mit 100 Millilitern Wasser vermischen und 5 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.

Patties herstellen: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen mit den Haferflocken, Leinsamen, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Senf, Etwas Salz und Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, vermengen. Alles gut durchkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Wenn der Teig zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken hinzufügen. Aus der Masse 4 gleichmäßige Patties formen.

Patties braten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Linsen-Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Jede Seite benötigt etwa 4–5 Minuten.

Burger zusammenstellen: Die veganen Burgerbrötchen aufschneiden und leicht anrösten. Die Unterseite der Brötchen mit Salat belegen, dann die gebratenen Linsen-Patties darauf legen. Mit Tomaten- und Zwiebelringen garnieren und nach Belieben mit veganem Ketchup oder Senf bestreichen. Die Oberseite der Brötchen aufsetzen.

Servieren: Die fertigen Burger sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Zusätzlicher Crunch: Geben Sie geröstete Nüsse oder Samen in die Linsenmasse, um den Patties eine knusprige Textur zu verleihen.

Aromatische Kräuter: Fügen Sie frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie in die Patties, um den Geschmack zu verfeinern.

Ofen-Alternative: Für eine fettärmere Zubereitung können die Patties auch im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 25 Minuten gebacken werden.

Vorbereitungszeit:
20 Minuten

Zubereitungszeit:
25 Minuten

Gesamtzeit:
45 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 kcal
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 12 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE

Beilage:
Süßkartoffel-Wedges oder ein knackiger Krautsalat passen perfekt zu den veganen Burgern.