39. Rote Linsen Curry mit Kokosmilch (vegan)

[koch]

39. Rote Linsen Curry mit Kokosmilch (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm rote Linsen
1 Dose (400 Milliliter) Kokosmilch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 Zentimeter)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
2 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Kurkuma
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Dose (400 Gramm) Tomatenstücke
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander (zum Garnieren)

Vorbereitung: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.

Anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Gewürze hinzufügen: Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und kurz mitbraten, bis die Gewürze duften.

Linsen und Tomaten: Die roten Linsen in den Topf geben, die Tomatenstücke aus der Dose hinzufügen und gut vermengen.

Kokosmilch und Brühe: Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugeben. Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Curry eine cremige Konsistenz hat.

Abschmecken: Mit Limettensaft, Etwas Salz und Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren: Das Curry auf Teller verteilen und mit frischem Koriander garnieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Aromen intensivieren: Fügen Sie zum Schluss etwas geriebenen frischen Ingwer oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

Textur variieren: Wer eine cremigere Konsistenz bevorzugt, kann die Linsen leicht pürieren.

Knuspriges Topping: Streuen Sie geröstete Cashewnüsse oder Mandeln über das Curry, um ihm eine knusprige Textur zu verleihen.

Vorbereitungszeit:
10 Minuten

Zubereitungszeit:
20 Minuten

Gesamtzeit:
30 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 kcal
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 18 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Beilage:
Dazu passt Basmatireis oder ein frischer Salat.