48. Kartoffel-Lauch-Gratin (vegan)

[koch]

48. Kartoffel-Lauch-Gratin (vegan)

Menge: 4 Portionen

800 Gramm festkochende Kartoffeln
2 Stangen Lauch (nur das weiße und hellgrüne Teil)
300 Milliliter pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Muskatnuss (gerieben)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch mit kaltem Wasser abspülen und in feine Ringe schneiden.

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und den Lauch darin kurz anbraten, bis er weich wird. Etwas Salz und Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen.

Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Die Kartoffelscheiben schichtweise in die Form legen, dabei jede Schicht leicht salzen und pfeffern. Den angedünsteten Lauch gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.

Die pflanzliche Sahne mit Muskatnuss und Thymian verrühren und gleichmäßig über die Kartoffeln und den Lauch gießen.

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Knusprige Kruste: Streuen Sie etwas vegane Semmelbrösel oder Hefeflocken auf das Gratin, bevor Sie es in den Ofen schieben, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.

Kartoffelsorte: Verwenden Sie festkochende Kartoffeln für eine perfekte Konsistenz, da sie ihre Form besser halten.

Zusätzliche Aromen: Fügen Sie dem Gratin etwas frischen Rosmarin oder Zitronenzesten hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

Vorbereitungszeit:
15 Minuten

Zubereitungszeit:
40 Minuten

Gesamtzeit:
55 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 12 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE

Beilage:
Ein frischer Feldsalat mit Walnüssen und Balsamico-Dressing passt gut zu diesem Gericht.