Sambal Bawang (vegan)

[koch]

Sambal Bawang (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Schalotten
3 Knoblauchzehen
3 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Limettensaft
4 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel brauner Zucker
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Schalotten und Knoblauch vorbereiten:
Schälen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie in dünne Ringe.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.

Chilis vorbereiten:
Spülen Sie die roten Chilis gründlich mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in feine Ringe (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Schalotten und Knoblauch anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Schalotten und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und knusprig sind (etwa 10 bis 15 Minuten).
Nehmen Sie die Schalotten und den Knoblauch mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Stück Küchenpapier abtropfen.

Chilis anbraten:
Geben Sie die roten Chilis in die gleiche Pfanne und braten Sie sie kurz an, bis sie weich sind (etwa 3 bis 4 Minuten).

Würzen:
Fügen Sie das Sambal Oelek, die Sojasoße, den Limettensaft und den braunen Zucker hinzu.
Rühren Sie gut um, damit die Chilis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
Geben Sie die gebratenen Schalotten und den Knoblauch zurück in die Pfanne und mischen Sie alles gut durch.

Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Bawang mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.