Sambal Kacang (vegan)

[koch]

Sambal Kacang (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Erdnüsse, geröstet und ungesalzen
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel brauner Zucker
200 Milliliter Kokosmilch
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Erdnüsse vorbereiten:
Wenn nicht bereits geschehen, rösten Sie die Erdnüsse leicht in einer Pfanne ohne Öl und lassen Sie sie abkühlen.

Geben Sie die Erdnüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mahlen Sie sie grob.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.

Spülen Sie die roten Chilis mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Chilis hinzufügen:
Geben Sie die gehackten Chilis in die Pfanne und braten Sie sie für weitere 2 Minuten.

Erdnüsse und Kokosmilch hinzufügen:
Fügen Sie die gemahlenen Erdnüsse, die Kokosmilch, das Sambal Oelek, die Sojasoße, den Limettensaft und den braunen Zucker hinzu.

Rühren Sie gut um, damit alles gleichmäßig vermischt ist.
Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt (etwa 10 Minuten).

Würzen:
Schmecken Sie das Sambal Kacang mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Kacang mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.