Sambal Labu (vegan)

[koch]

Sambal Labu (vegan)

Menge: 4 Portionen

6 grüne Tomaten (etwa 600 Gramm)
5 grüne Chilis (nach Geschmack)
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel brauner Zucker
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Tomaten und Chilis vorbereiten:
Spülen Sie die grünen Tomaten und grünen Chilis gründlich mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke und hacken Sie die Chilis fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Tomaten und Chilis hinzufügen:
Geben Sie die grünen Tomaten und die gehackten Chilis in die Pfanne.
Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren an, bis die Tomaten weich sind und eine Soße bilden (etwa 10 bis 15 Minuten).

Würzen:
Fügen Sie das Sambal Oelek, die Sojasoße, den Limettensaft und den braunen Zucker hinzu.
Rühren Sie gut um, damit das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Lado Mudo mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.