Sambal Singkong (vegan)

[koch]

Sambal Singkong (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Maniok (auch Kassava genannt)
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Zucker
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Maniok vorbereiten:
Spülen Sie den Maniok gründlich mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie den Maniok und schneiden Sie ihn in kleine Würfel.

Maniok kochen:
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
Geben Sie die Maniokwürfel ins kochende Wasser und kochen Sie sie, bis sie weich sind (etwa 15 bis 20 Minuten).
Lassen Sie den Maniok abtropfen und beiseite stellen.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Spülen Sie die roten Chilis mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Maniok anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Geben Sie die gekochten Maniokwürfel hinzu und braten Sie sie, bis sie leicht gebräunt sind (etwa 5 bis 7 Minuten).

Würzen:
Fügen Sie das Sambal Oelek, die Sojasoße und den Zucker hinzu.
Rühren Sie gut um, damit der Maniok gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Singkong mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.