Sambal Terong (vegan)

[koch]

Sambal Terong (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 große Auberginen (etwa 500 Gramm)
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Zucker
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Auberginen vorbereiten:
Spülen Sie die Auberginen gründlich mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie die Auberginen in kleine Würfel.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Spülen Sie die roten Chilis mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Auberginen anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Auberginen in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun sind (etwa 10 bis 12 Minuten).
Nehmen Sie die Auberginen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Gemüse anbraten:
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die gleiche Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).
Geben Sie die gehackten Chilis hinzu und braten Sie sie für weitere 2 Minuten.

Würzen:
Fügen Sie die Auberginen zurück in die Pfanne.
Geben Sie das Sambal Oelek, die Sojasoße und den Zucker hinzu.
Rühren Sie gut um, damit alle Zutaten gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Terong mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.