Sambal Kentang (vegan)

[koch]

Sambal Kentang (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel brauner Zucker
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Kartoffeln vorbereiten:
Spülen Sie die festkochenden Kartoffeln gründlich mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Kartoffeln kochen:
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
Geben Sie die Kartoffelwürfel ins kochende Wasser und kochen Sie sie, bis sie weich sind (etwa 10 bis 15 Minuten).
Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und beiseite stellen.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Spülen Sie die roten Chilis mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Kartoffeln und Chilis hinzufügen:
Geben Sie die gekochten Kartoffeln und die gehackten Chilis in die Pfanne.
Braten Sie die Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren an, bis sie leicht gebräunt sind (etwa 5 bis 7 Minuten).

Würzen:
Fügen Sie das Sambal Oelek, die Sojasoße, den Limettensaft und den braunen Zucker hinzu.
Rühren Sie gut um, damit die Kartoffeln gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Kentang mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.