Sambal Kürbis (vegan)

[koch]

Sambal Kürbis (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Kürbis (zum Beispiel Hokkaido oder Butternut)
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel brauner Zucker
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Kürbis vorbereiten:
Spülen Sie den Kürbis gründlich mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie den Kürbis (bei Hokkaido-Kürbis ist das Schälen nicht nötig), entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Spülen Sie die roten Chilis mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Kürbis und Chilis hinzufügen:
Geben Sie den Kürbis und die gehackten Chilis in die Pfanne.
Braten Sie den Kürbis unter gelegentlichem Rühren an, bis er weich ist und leicht gebräunt (etwa 10 bis 15 Minuten).

Würzen:
Fügen Sie das Sambal Oelek, die Sojasoße, den Limettensaft und den braunen Zucker hinzu.
Rühren Sie gut um, damit der Kürbis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Kürbis mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.