Sambal Sayur (vegan)

[koch]

Sambal Sayur (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm grüne Bohnen
200 Gramm Möhren
200 Gramm Blumenkohl
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Zucker
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Gemüse vorbereiten:
Spülen Sie die grünen Bohnen, Möhren und den Blumenkohl gründlich mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie die grünen Bohnen in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Zerteilen Sie den Blumenkohl in kleine Röschen.

Gemüse kochen:
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
Geben Sie die Möhren und den Blumenkohl ins kochende Wasser und kochen Sie sie etwa 5 Minuten.
Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie das Gemüse weitere 3 bis 4 Minuten, bis es weich ist.
Lassen Sie das Gemüse abtropfen und beiseite stellen.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Spülen Sie die roten Chilis mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Gekochtes Gemüse hinzufügen:
Geben Sie die gekochten Möhren, den Blumenkohl und die grünen Bohnen in die Pfanne.
Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren an, bis es leicht gebräunt ist (etwa 5 bis 7 Minuten).

Würzen:
Fügen Sie das Sambal Oelek, die Sojasoße und den Zucker hinzu.
Rühren Sie gut um, damit das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Sayur mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.