Sambal Zucchini (vegan)

[koch]

Sambal Zucchini (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 große Zucchini (etwa 600 Gramm)
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika (etwa 150 Gramm)
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Zucchini vorbereiten:
Spülen Sie die Zucchini gründlich mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben oder kleine Würfel.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Spülen Sie die rote Paprika mit kaltem Wasser ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Zucchini und Paprika hinzufügen:
Geben Sie die Zucchini und die rote Paprika in die Pfanne.
Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren an, bis es weich ist und leicht gebräunt (etwa 8 bis 10 Minuten).

Würzen:
Fügen Sie das Sambal Oelek und die Sojasoße hinzu.
Rühren Sie gut um, damit das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Zucchini mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.