Artischockenpesto (vegan)

[koch]

Artischockenpesto (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Glas Artischockenherzen in Wasser (ca. 240 Gramm abgetropftes Gewicht)
1 Bund Basilikum (etwa 50 Gramm)
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Walnüsse oder Mandeln
50 Gramm Hefeflocken
100 Milliliter Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Artischocken und Knoblauch vorbereiten:
Die Artischockenherzen abtropfen lassen und grob hacken.
Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.

Basilikum vorbereiten:
Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Nüsse vorbereiten:
Die Walnüsse oder Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Nüsse danach abkühlen.

Pesto zubereiten:
Die gehackten Artischockenherzen, den Basilikum, den gehackten Knoblauch und die gerösteten Nüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Alles gut mixen und dabei das Olivenöl langsam hinzugeben, bis eine glatte Paste entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, können Sie etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren:
Das Artischockenpesto in ein Glas oder eine Schüssel füllen und servieren.
Es passt gut zu Pasta, auf Brot oder als Dip für Gemüse.