Haselnusspesto (vegan)

[koch]

Haselnusspesto (vegan)

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Haselnüsse
1 Bund Basilikum (etwa 50 Gramm)
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Hefeflocken
100 Milliliter Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Haselnüsse vorbereiten:
Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Haselnüsse danach abkühlen. Optional können Sie die gerösteten Haselnüsse in ein sauberes Küchentuch wickeln und die Schalen abreiben.

Basilikum und Knoblauch vorbereiten:
Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.

Pesto zubereiten:
Die gerösteten Haselnüsse, den Basilikum und den gehackten Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Alles gut mixen und dabei das Olivenöl langsam hinzugeben, bis eine glatte Paste entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, können Sie etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren:
Das Haselnusspesto in ein Glas oder eine Schüssel füllen und servieren.
Es passt gut zu Pasta, auf Brot oder als Dip für Gemüse.