Kapernpesto (vegan)

[koch]

Kapernpesto (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Esslöffel Kapern (abgetropft)
1 Bund Petersilie (etwa 50 Gramm)
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Mandeln oder Walnüsse
50 Gramm Hefeflocken
100 Milliliter Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Petersilie und Knoblauch vorbereiten:
Die Petersilie mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.

Kapern vorbereiten:
Die Kapern abtropfen lassen.

Nüsse vorbereiten:
Die Mandeln oder Walnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Nüsse danach abkühlen.

Pesto zubereiten:
Die Kapern, die Petersilie, den gehackten Knoblauch und die gerösteten Nüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Alles gut mixen und dabei das Olivenöl langsam hinzugeben, bis eine glatte Paste entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, können Sie etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren:
Das Kapernpesto in ein Glas oder eine Schüssel füllen und servieren.
Es passt gut zu Pasta, auf Brot oder als Dip für Gemüse.