Sonnenblumenkernpesto (vegan)

[koch]

Sonnenblumenkernpesto (vegan)

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Sonnenblumenkerne
1 Bund Basilikum (etwa 50 Gramm)
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Hefeflocken
100 Milliliter Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Sonnenblumenkerne vorbereiten:
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Kerne danach abkühlen.

Basilikum und Knoblauch vorbereiten:
Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen, kurz trocken schüttel und die Blätter abzupfen.
Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.

Pesto zubereiten:
Die gerösteten Sonnenblumenkerne, den Basilikum und den gehackten Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Alles gut mixen und dabei das Olivenöl langsam hinzugeben, bis eine glatte Paste entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, können Sie etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren:
Das Sonnenblumenkernpesto in ein Glas oder eine Schüssel füllen und servieren.
Es passt gut zu Pasta, auf Brot oder als Dip für Gemüse.