Leibgericht: Birnen, Bohnen und Speck (veganisiert: ohne Speck)

[koch]

Hans Lietzmann (1875-1942) – Theologe und Kirchenhistoriker

Leibgericht: Birnen, Bohnen und Speck (veganisiert: ohne Speck)

Menge: 4 Portionen

800 Gramm grüne Bohnen
4 reife Birnen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 Gramm Räuchertofu
2 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Liter Gemüsebrühe (vegan)
4 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Esslöffel Bohnenkraut (getrocknet)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Petersilie (frisch gehackt) zur Dekoration

Bohnen vorbereiten:
Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.

Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Birnen vorbereiten:
Die Birnen waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in größere Stücke schneiden.

Räuchertofu vorbereiten:
Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
Die Tofuwürfel mit Sojasoße marinieren.

Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Räuchertofu anbraten:
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den marinierten Räuchertofu anbraten, bis er goldbraun ist. Den Tofu aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In demselben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.

Eintopf zubereiten:
Die Bohnen und die Kartoffeln in den Topf geben.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und den getrockneten Majoran und Bohnenkraut hinzufügen.
Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und Kartoffeln weich sind.

Birnen hinzufügen:
Die Birnenstücke in den Topf geben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich, aber noch nicht zerfallen sind.

Alles zusammenführen:
Den angebratenen Räuchertofu zurück in den Topf geben und den Eintopf gut umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:
Den Eintopf auf vier Teller verteilen.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.