Veganer Bruschetta mit Räuchertofu (vegan)

[koch]

Veganer Bruschetta mit Räuchertofu (vegan)

Menge: 10 Portionen

Bruschetta-Basis
1 Baguette oder 2 Ciabatta-Brote
4 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen (halbiert)
Tomaten-Mischung
800 Gramm reife Tomaten (gewürfelt)
1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Bund frischer Basilikum (gehackt)
Räuchertofu
400 Gramm Räuchertofu (in kleine Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)

Brot vorbereiten:

Brot schneiden:
Das Baguette oder die Ciabatta-Brote in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Brot rösten:
Die Brotscheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 5-7 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ können die Brotscheiben in einer Pfanne geröstet werden.

Knoblauch reiben:
Die gerösteten Brotscheiben mit den halbierten Knoblauchzehen einreiben, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Tomaten-Mischung:

Tomaten vorbereiten:
Die gewürfelten Tomaten in eine große Schüssel geben. Die fein gehackte rote Zwiebel, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und gehackten Basilikum hinzufügen. Alles gut vermischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Räuchertofu:

Tofu marinieren:
Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit Olivenöl, Sojasauce und geräuchertem Paprikapulver vermengen. Etwa 15 Minuten marinieren lassen.

Tofu anbraten:
Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Tofuwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig braten.

Zusammenstellen:

Bruschetta belegen:
Einen Löffel der Tomatenmischung auf jede Brotscheibe geben und gleichmäßig verteilen. Einige der angebratenen Tofuwürfel darauflegen.

Dekorieren:
Die Bruschetta mit zusätzlichen Basilikumblättern garnieren, falls gewünscht.

Servieren:

Anrichten:
Die fertigen Bruschetta auf einer großen Servierplatte anrichten und sofort servieren.

Unser Tipp:
Die Tomatenmischung und der Räuchertofu können im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach die Brotscheiben rösten und alles zusammenstellen. Diese frischen und würzigen Bruschetta sind eine perfekte leichte Vorspeise für ein veganes Bankett.