Aubergine und Tofu-Burger (vegan)

[koch]

Aubergine und Tofu-Burger (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 - 300 Gramm Aubergine, in dicke Scheiben geschnitten
400 Gramm fester Tofu, in dicke Scheiben geschnitten
4 vegane Burger-Brötchen
2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
30 - 40 Gramm Rucola
Etwas Vegane Aioli (nach eigenem Geschmack)

Für die Marinade:
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Eine Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

In einer Schüssel die Zutaten für die Marinade vermengen: Olivenöl, Sojasauce, gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Thymian und schwarzen Pfeffer.

Die Auberginenscheiben und Tofuscheiben gleichmäßig mit der Marinade bestreichen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Währenddessen den Grill vorheizen.

Die marinierten Auberginenscheiben und Tofuscheiben auf den Grill legen und etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich sind und Grillmarkierungen aufweisen.

Die veganen Burger-Brötchen auf dem Grill kurz anrösten.

Die gegrillten Auberginenscheiben und Tofuscheiben auf die unteren Hälften der Burger-Brötchen legen.

Mit gerösteten Tomatenscheiben, einer Handvoll Rucola und einem großzügigen Klecks veganer Aioli garnieren.

Die oberen Hälften der Burger-Brötchen darauf legen und die Aubergine und Tofu-Burger servieren.