Grüner Papaya-Salat (vegan)

[koch]

Grüner Papaya-Salat (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 grüne Papaya (ca. 500 Gramm), geschält und geraspelt
2 Möhren, geschält und geraspelt
125 - 150 Gramm grüne Bohnen, in kleine Stücke geschnitten und blanchiert (60 Sekunden mit kochendem Wasser gekocht und mit kaltem Wasser abgespült)
1 Esslöffel Bohnenkraut
2 Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine rote Chili, fein gehackt (eventuell)

Für das Dressing:
Etwas Saft von 2 Limetten
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Agavendicksaft oder Zucker
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Esslöffel Reisessig (eventuell)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zum Garnieren:
10 - 20 Gramm Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
30 - 50 Gramm Geröstete Erdnüsse oder Cashewnüsse, gehackt (eventuell)

In einer großen Schüssel die geraspelte grüne Papaya und Möhren, die blanchierten grünen Bohnen, das Bohnenkraut, Tomaten und die gehackte Chili vermengen.

Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen, damit das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

Den Salat etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.

Den Grünen Papaya-Salat auf Serviertellern anrichten und mit frischem Koriander oder Petersilie sowie gehackten Nüssen garnieren, falls gewünscht.

Sofort servieren und genießen!