23. Geröstete Kürbisscheiben und Tomate Wraps (vegan)

[koch]

23. Geröstete Kürbisscheiben und Tomate Wraps (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 kleiner Hokkaido-Kürbis
2 Tomaten
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
4 Tortilla-Wraps

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.

Vierteln Sie den Hokkaido-Kürbis, entfernen Sie die Kerne und das fasarige Fruchtfleisch mit einem Esslöffel, spülen Sie den Kürbis gründlich mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie ihn in dünnen Scheiben, etwa 1 Zentimeter dick. Entfernen Sie die Kerne.

Spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Legen Sie die Kürbisscheiben auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Würzen Sie mit etwas Salz und Pfeffer.

Rösten Sie den Kürbis im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten oder bis er weich und leicht gebräunt ist. Wenden Sie die Kürbisscheiben gelegentlich während des Garvorgangs.

Während der Kürbis im Ofen ist, erwärmen Sie die Tortilla-Wraps nach Packungsanleitung oder in einer trockenen Pfanne.

Bestreichen Sie jeden Tortilla-Wrap mit einer großzügigen Schicht Avocado-Creme.

Verteilen Sie die gerösteten Kürbisscheiben und Tomatenscheiben gleichmäßig auf den Wraps.

Falten Sie die Wraps fest zusammen, indem Sie die Seiten über die Füllung falten und dann von unten nach oben rollen.

Schneiden Sie die Wraps diagonal durch und servieren Sie sie sofort oder packen Sie sie für ein köstliches Pausenbrot ein.