69. Vegane Falafel und Hummus-Sandwich (vegan)

[koch]

69. Vegane Falafel und Hummus-Sandwich (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Falafel:
400 Gramm Kichererbsen aus der Dose (abgetropft und gespült)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 / 2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, falls Sie es schärfer mögen)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Speiseöl zum Braten (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Für das Hummus:
400 Gramm Kichererbsen aus der Dose (abgetropft und gespült)
2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
etwas Saft von 1 Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zusätzlich:
8 Scheiben Vollkornbrot
etwas frisches Gemüse nach Wahl (zum Beispiel Salatblätter, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben)

Außerdem:
Weitere Beläge wie eingelegte Rote Bete, eingelegte Gurken oder frische Kräuter (eventuell)

Falafel:
Geben Sie die Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie alles zu einer groben Paste.

Nehmen Sie die Paste aus der Küchenmaschine und mischen Sie das Mehl unter, bis die Masse formbar ist. Wenn sie zu feucht ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu.
Formen Sie aus der Masse kleine Bällchen.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Falafelbällchen rundherum goldbraun. Legen Sie sie anschließend auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.

Hummus:
Verarbeiten Sie die Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste. Wenn die Paste zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Zusammenbau des Sandwiches:
Toasten Sie die Vollkornbrotscheiben, falls gewünscht.

Bestreichen Sie eine Brotscheibe großzügig mit Hummus.

Belegen Sie sie mit frischem Gemüse.

Verteilen Sie einige Falafelbällchen darauf.

Ergänzen Sie nach Wunsch weitere Beläge und decken Sie das Ganze mit einer zweiten Brotscheibe ab.