98. Zucchini und Spinat Wraps, gebacken (vegan)

[koch]

98. Zucchini und Spinat Wraps, gebacken (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 mittelgroße Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
100g frischer Spinat
4 Tortilla-Wraps (vegan)
120 Milliliter vegane Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafersahne)
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
eine vegane Käsesorte zum Bestreuen (eventuell

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor (Ober- und Unterhitze) oder auf 160 Grad (Umluft) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zucchinistreifen etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Zucchini abkühlen.

Während die Zucchini abkühlen, erhitzen Sie die vegane Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.

Legen Sie jeden Tortilla-Wrap auf eine flache Oberfläche und verteilen Sie gleichmäßig die Spinat-Zucchini-Mischung auf jedem Wrap.

Wickeln Sie die Wraps fest ein und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech.

Eventuell können Sie etwas vegane Käsesorte über die Wraps streuen.

Backen Sie die Wraps im vorgeheizten Ofen für ca. 10-12 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehmen Sie die gebackenen Wraps aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.